Kaaswinkel Nieuwerwets
Wilco
oktober 2024
Goed nieuws voor Kaasliefhebbers
Dit is goed nieuws voor kaasliefhebbers, de kaaswagen die elke dinsdag op de Heuvel staat is van Nieuwerwets. Wil je graag genieten van kwalitatief goede kaas maar komt het niet uit om dinsdag naar het marktplein te komen? Dan kan je nu in deze selfservice winkel gewoon je favoriete kaas uit de automaat trekken. De winkel is open van 7.00 tot 21.00 uur.Ik hoefde niet lang te wachten of Wilco kwam eraan.
Waarom wordt de kaas van Nieuwerwets zo gewaardeerd?
“Onze kaas is gemaakt van melk”Ik keek hem aan en dacht hem niet goed te hebben verstaan. Jullie kaas is gemaakt van melk? Waar anders van?
“In veel kaasmakerijen wordt de melk afgeroomd. De room heeft de meeste smaak en levert het meest op. Nadat er is afgeroomd wordt de lactoferrine uit de melk gehaald. Dit is een lichaamseigen eiwit en bezit veel goede eigenschappen. Van deze stof wordt medicijnen gemaakt. Dan heb je nog restmelk over. Veel Kaasmakerijen maken van deze restmelk kaas. Om dit op smaak te brengen zijn er toevoegingen nodig, zoals kleur- en smaakstoffen, extra zout en conserveringsmiddelen.
De kaas van Nieuwerwets wordt gemaakt van volle melk, dus zonder de afroming en we halen ook geen stoffen uit de melk. De melk wordt volledig gebruikt voor de kaas met als enige toevoeging van stremsel en zuursel die nodig zijn om kaas te maken. En dat proef je!”
Je runt het bedrijf samen met je broer?
“Ja, samen met Frank en een groot team aan medewerkers. Het melkveebedrijf bestaat nu 70 jaar en wij zijn de derde generatie die het bedrijf voortzetten.Wij hebben ons gespecialiseerd in kaas. We maken al onze kazen zelf.
We hebben begin 2023 bedacht dat we met een kaaswagen naar de consument toe konden. Nog geen jaar later hebben we drie kaaswagens en hebben we automatenwinkels geopend. Dat kunnen wij niet alleen. We hebben een fantastisch team van mensen om ons heen.”
Hoe kwam je op het idee om een automatenwinkel te openen?
“Geldrop is onze vierde automatenwinkel naast Knegsel, Bladel en Veldhoven. Onze boerderij en kaasmakerij staat in Knegsel. We waren aan het brainstormen over de toekomst van onze boerderij. We zitten in de Brainport regio. Daar wilde we op aansluiten. Al onze energie halen we uit 1500 zonnepanelen, 60 thermische panelen en twee warmtepompen. Hiermee zijn wij de eerste CO2-neutrale kaasmakerij op een boerenerf.Daar zijn we trots op.
We maken meer kaas dan dat we kunnen aanbieden vanuit onze boerderij. We gingen dus op zoek naar een manier om de kaas bij de consument te krijgen. Zo kwamen we op het idee om een kaaswagen te kopen en daarmee naar de consument toe te gaan. 6 Dagen in de week staan we op 18 verschillende plekken.
Maar niet iedereen kan op die ene dag naar de kaaswagen. Voor drukke gezinnen is het niet altijd mogelijk om op die specifieke dag en tijd naar de kaaswagen te komen. Daardoor ontstond het idee voor een automatenwinkel. Zo kunnen we aan de wens van de consument tegemoet komen zonder dat we nog meer personeel nodig hadden om de winkels te bemannen.”
Wat vind je van de Geldropenaren?
“Heerlijk Brabants met een bourgondische inslag. Daar houden wij wel van.”Patrick is ondertussen de apparaten aan het vullen en beaamt dit, zelf is hij ook bourgondisch. “Je leeft maar 1x, daar geniet ik optimaal van”, roept hij van achter een raampje van de automaat.
Ik kan hem geen ongelijk geven. Ik krijg een stuk kaas in mijn hand gedrukt. “Ga daar maar van genieten”, zegt Wilco. Dat heb ik gedaan, iets sneller dan ik van plan was ;) #zolekker!
Heb je nog ambities voor de toekomst?
“We willen al onze melk direct gaan verkopen aan de consument. Hoe snel we dat gaan doen is nog niet helemaal in plan gezet.”Bedankt Wilco voor je tijd en je verhaal. Veel succes met alles wat jullie nog gaan ondernemen.
Ik hoop dat veel bezoekers de automatenwinkel gaan vinden en jullie kaas gaan proeven!
Jolanda | LandJeTekst
namens Geldrop Centrum
